香酥炸排骨的做法
首先，将排骨切成小块，洗净后沥干水分，放置在盘中。在盘中加入适量的料酒和生抽，将排骨充分搅拌均匀，再加入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，进行4小时的腌制，以便排骨充分吸收调料的香味。接着，腌制好的排骨裹上一层干淀粉，确保每一块都均匀裹上，这样能让排骨在炸制过程中形成酥脆的外皮。
分钟至裹粉反潮后，以180度气炸25分钟。就是腌酱微微浸湿地瓜粉，不同于一开始干粉的状态，可以让粉更好的附着在肉上。炸20分钟时打开炸篮，把有碰到或交叠的肉分开、翻面，并把温度调高至200度继续气炸5分钟，可以逼出油脂。只要25分钟，香气十足、软嫩好吃的气炸排骨酥就完成了。
排骨清水泡一会，泡出血水，洗净；冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右；接下来蒜切碎，姜切末；煮好的排骨控水捞出；把切好的蒜，姜末倒入排骨上，加入两小勺盐，两勺蚝，两勺生抽。
首先，将排骨用清水浸泡一段时间，以便去除血水，然后彻底清洗干净。将排骨放入冷水中，加入葱段和2个八角，开大火煮沸后，转中小火煮约5到6分钟。煮排骨的同时，将大蒜切成碎末，生姜切成细末备用。排骨煮好后，捞出控干水分。
腌过的排骨可以制作香酥炸排骨的。香酥炸排骨的做法 食材 排骨500g 油200g 盐10g 料酒2g 啤酒10g 生姜5g 香葱5g 花椒3g 小麦面粉15g 生粉5g 鸡蛋1个 步骤 原料备用 花椒用小火炒香。然后用擀面棒压碎。排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。搅拌均匀，腌入味。
生炸排骨的做法
排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。
做法步骤 排骨用盐+糖+料酒+姜+淀粉抓拌均匀备用。 想让更上色的可以加点酱油。我炸的这个是没放酱油的，因为放糖也会上色。起锅烧油。油热依次放排骨下锅。首先开大火炸，记得要翻面哟。 两面炸至稍微金黄后转中火炸。炸至这样金黄就可以了。外酥里嫩的。
所需材料。主要食材：排骨一斤，调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。首先我们要把排骨洗净，然后用冷水泡去排骨里的血水，控干里面的水份后，加入调料腌制半个小时。
将排骨洗净，沥干水分。 在一个碗里，将排骨放入，加入酱油、料酒、盐、姜块和蒜瓣，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时。 在另一个碗里，打入鸡蛋，搅拌均匀。 将腌制好的排骨逐一沾到鸡蛋液中，确保每根排骨均匀裹上蛋液。
生炸排骨是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、香脆可口而深受人们喜爱。
拌匀，腌制至少半小时，入味。 热锅倒入适量食油，油温升至六成热时，小心放入腌制好的排骨（可用筷子测试油温，若冒小泡即可放入）。 大火炸制排骨约1分钟，至表面金黄且酥脆。 炸好的排骨捞出，沥干多余油分。 撒上适量盐和孜然粉，如需添加辣椒面，即可享用家常炸排骨。
炸排骨的做法和腌制法
前期准备 新鲜猪排骨洗净，斩成小段。葱姜蒜切末，备用。 腌制排骨 排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。 裹粉 排骨沾上适量面粉，确保每块排骨都被均匀包裹。可以稍微抖动，去除多余的面粉。
清洗排骨，确保其干净，然后准备腌制。 将生姜切成丝，与一勺料酒一起加入排骨中。 加入一勺生抽，一勺蚝油，以及切好的大蒜瓣。 拌匀所有材料，让排骨均匀地吸收调味料，腌制时间为一个小时。 热油至六成热，将腌制好的排骨下锅炸至表面呈金黄色。
排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。
腌制步骤：将大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，与排骨混合，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油，搅拌均匀。用保鲜膜覆盖，腌制三小时，以便入味。腌制完成后，准备一个锅，倒入800克粳米粉，加入食盐和五香粉，多次少量加入清水，调成稠糊状。将排骨放入，确保每块排骨都裹上粉糊。
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