烧鸡公最正宗的做法
重庆烧鸡公正宗做法： 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制半小时。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
烧鸡公是一道非常受欢迎的菜肴，其最正宗的做法是：将鸡公洗净，去掉内脏和杂质。用盐和黑胡椒粉擦遍整只鸡公。将鸡公放入烤箱中，以180度的温度烤45分钟。取出鸡公，将其翻转，再烤45分钟。最后，将鸡公取出，让其静置10分钟，然后切片食用。这样做出来的烧鸡公肉质鲜嫩，口感极佳。
烧鸡公是一道传统的中式菜肴，制作过程繁琐，但成品色香味俱佳，深受人们喜爱。
鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片搅拌均匀，腌制半小时以上，芹菜去叶切断，青椒切丝，洋葱切块，葱切段，蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎。
重庆烧鸡公是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。
重庆烧鸡公是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。
郴州烧鸡公的做法
郴州烧鸡公的做法： 准备材料：土鸡1只，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉适量。 土鸡宰杀后，去毛、内脏、脚爪，洗净后切成块。 将鸡块放入锅中，加入葱姜蒜和适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。 1出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了。
烧鸡公做法一煮二炒， 煮熟之后爆炒很关键，掌握火候大小为核心，爆炒之后原汤焖至入味，最后淋上生茶油出锅即可，生茶油也是郴州人喜爱的饮食习惯。郴州烧鸡公制作方法并不复杂，平常百姓家家户户都可制作。而烧鸡公除了风靡于各大酒店餐馆，夜宵、排档也是必不可少的。
郴州的烧鸡公在选材和做法上更考究。公鸡必须用一年以上的老公鸡，重量一般在5斤以上。老鸡做出来的烧鸡公皮更脆，味更足。公鸡处理好之后，高压锅先炖几分钟，再炒，加辣椒、姜等调料。在店子里吃的话，辣椒和姜都会比较多，一个是凑分量，一个是味道比较足。
其次是“三姐烧鸡公”，烧鸡公的酱料选用的是新鲜的辣椒、葱、姜、蒜、花椒等多种调料熬制而成，口感独特，鲜香可口。此外还有“论烧鸡公”、“全胜烧鸡公”、“成捷烧鸡公”，等等，每家店铺的技法、调料都不一样，值得一试。
四川红烧鸡公的做法
四川红烧鸡公的做法 材料：鸡公1只（约1200克）葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量鸡精适量清水适量步骤：鸡公宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。2葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。3将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
三黄鸡一只洗净，斩块备用。烧鸡公做法（8张）土豆洗净去皮备用。将土豆切小块备用。青红椒洗净切片备用。大葱洗净切段备用。烧鸡公调料一袋备用。炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。将调料爆出香味。剁好的鸡块放入锅中翻炒。鸡块炒至断生。1加入切好的大葱段。
制作步骤 鸡块切好后放入锅中煮10分钟左右，去除杂质。 将酱油和料酒混合成碗汁，鸡块裹满后放入盘中，腌制1小时左右。腌制时应趁热夹起鸡块蘸料，以便充分吸收味道。 起锅加水，倒入鸡和烧鸡公调料或火锅料，加入辣椒干。
调料：烧鸡公调料包（四川省黄桷树老酱园出品）烧鸡公的做法 1 三黄鸡一只，洗净备用。2 青红辣椒适量洗净。3 大葱洗净备用。4 烧鸡公调味料一包。5 土豆两个。6 将鸡斩合适大小的块备用。7 土豆削去外皮，洗净。8 土豆切块备用。9 葱切长段备用。10 青辣椒、红辣椒切片备用。
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