请问怎样腌制糖蒜?
糖蒜的做法：大蒜剥掉老皮，清洗干净，然后用清水浸泡2天左右，中间换两次水，去除大蒜的辛辣味。将浸泡好的大蒜控干水分，一般晾晒1天即可。将白糖和盐放入锅里，加足量的清水，一边煮一边搅拌，避免砂糖焦化。煮开之后，再煮3分钟，充分杀死汤里的杂菌。
泡蒜。将剥好的蒜放人缸内用清水泡，一般蒜与水的比例是.1：3，泡3天以后，泡蒜的水发出小泡，就开始换水，隔两天再换1次水，以后隔1天换1次水，每天要用耙轻轻打一下，换6-7次水以后，等蒜全部沉底冒出气泡为好。
以下是几种糖蒜的家常腌制方法的详细步骤：方法一 - 主料：大蒜（白皮）800克。- 调料：白砂糖50克，白醋400克。- 特色：酸甜可口。
腌糖蒜的步骤 准备材料 新鲜大蒜头。 食盐、白糖、醋、清水。 密封容器。腌制步骤 处理大蒜 将新鲜大蒜头剥去外层，切去须根，用清水清洗干净后沥干水分。然后放入清水中浸泡一天，期间换两次水，去除大蒜的辛辣味。
糖蒜的做法配方
糖蒜的正确腌制方法及配方如下：主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。辅料：花椒2克、八角6克。新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。
在锅中加入清水，放入生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角。 大火煮沸后，转小火自然冷凉。配方条目 5：储存容器 使用干净、透明、无水无油的玻璃瓶。 将腌制好的大蒜放入瓶中。 倒入冷凉的调料汁，确保汁液覆盖大蒜，避免腐烂。
糖蒜配方：大蒜10斤，水5斤，白醋2斤，白糖1斤，盐、白酒少许。做糖蒜最好选择新鲜的大蒜，最好是刚出土的，不建议要买干皮的大蒜和陈蒜。腌糖醋时加入食盐浸泡可以杀菌，也可以去除部分的辛辣味。
糖蒜正宗做法的糖蒜汁配方如下：工具/材料：玻璃罐子、蒜1000克、米醋600克、糖150克、盐15克。将蒜洗净泥土，放入水中浸泡两小时，然后放通风处沥干水分，再将沥干水分的蒜装进无油无水的瓶子中。盐和糖都倒入装有大蒜的瓶子中。加入米醋或陈醋，米醋要没过大蒜比较好。
腌糖蒜的配方比例为：新鲜蒜头8000g、醋4000g、白糖1500g、红糖1500g、盐200g，具体方法步骤如下：主料：大蒜。辅料：盐、冰糖、白醋、纯净水。工具：玻璃瓶。首先把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。
泡24小时左右。准备700克白醋，300克香醋，500克白糖，150克清水，花椒20几粒，八角一颗，一起倒入锅中烧开，烧开后晾凉。泡好的蒜捞出控干水分，倒入玻璃容器中。将晾凉的料汁倒入，这个配方很好，料汁会刚好腌过蒜。泡20几天就可以吃了，但泡的时间长一点，味道会更好。
制作糖蒜正确做法
1、制法：剥去蒜的根须和干皮，留1至2厘米茎秆，浸泡2至4天，每天换水，晾干后装坛。将红糖、酱油、食盐和水煮沸后冷却过滤，加入蒜中，每天滚坛1至2次，40天后即可。糖醋蒜的腌制方法 原料：5千克鲜嫩紫皮蒜（或白皮蒜），5千克红糖（或白糖），5千克醋。
2、制作糖蒜正确做法步骤如下：材料准备：大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下，处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味。
3、糖蒜最正宗的做法如下：主料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克。辅料：水4斤。步骤：新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
4、糖蒜的制作方法如下：用料：新鲜的大蒜10斤、清水3500g、白米醋1500g、白糖800g、冰糖400克、盐200g、白酒50g、清洗浸泡用盐200g。步骤：将新鲜蒜头拨去外皮，只留靠里的一至两层薄皮（便于入味），剪去根部，再剪去部分茎部（茎留3厘米长，以免浸泡时进水）。用清水冲洗干净。
5、糖蒜的做法：材料准备：新鲜蒜头、白米醋、白糖、红糖、盐等。选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。先剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步。）用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净。）继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
6、制作糖蒜的步骤： 选用紫皮蒜，准备80头新鲜大蒜。 剪去蒜苗部分。 去掉蒜头的外层薄皮和根部，注意在切根时不要伤到蒜瓣。这种方法无需用清水浸泡，避免蒜瓣底部因水分残留而变软。 将处理好的大蒜均匀码放在一个15升的密封大盒中。 将盐、醋、糖按照200g、500ml、500g的比例混合。
糖蒜的腌制方法的家常做法
剥蒜：选择合适的大蒜，剥去2至3层皮，削平根部，并去除过长的蒜茎。（2） 泡蒜：将剥好的蒜放入缸中，用清水浸泡，比例为1：3，泡3天后开始换水，每隔一天换一次，共换6至7次，直至蒜沉底冒泡。
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内； 白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。方法二 - 备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53克、白糖17克。
糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
用料：云南紫皮蒜3斤、陈醋800g、糖400g、盐50g。做法：（1）蒜剥皮削根，洗净晾干。（2）食用水加盐腌制24小时，去除蒜的辣味和多余水分，沥干装盒，放两个辣椒，几片姜。（3）准备陈醋和糖。（4）醋糖2：1，搅匀糖完全溶化。
糖蒜家常做法
1、大蒜2000克，米醋或香甜醋1850ml，白糖400克，盐60克。把大蒜的外皮剥去剩一到两层里面的嫩皮，把蒜尾剪去一些剩下少许，用刀把大蒜头脏的部分削掉。把经过处理的大蒜放在盐水中泡上2小时。然后把大蒜头捞出，在阴凉通风处让蒜头朝上尾朝下用架子把水分控干。
2、先把新蒜去掉外皮，只留下薄薄一层蒜皮，这样腌制好糖蒜不散。红糖，老陈醋，盐，老糖醋汁备齐。老糖醋汁和老陈醋放入干净无油无水锅中，然后放入红糖。随后放入少许盐。大火烧开锅大约5分钟左右关火室温放凉备用。把蒜码放在陶瓷罐中。
3、材料：新鲜大蒜2000g、糖400g、白醋2000ml。新鲜大蒜剥去外皮，只留里面一层，接着把大蒜根部切掉，这里需要留意，不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点，这样糖蒜更容易入味，能缩短腌制时间。
四川正宗糖蒜的做法
1、四川正宗糖蒜的做法： 准备好大蒜，去皮后切成小块，放入锅中煮熟备用。 取另一个锅，加入适量的油，放入糖，小火慢慢熬化。 糖溶化后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒。 加入适量的醋，继续翻炒至糖色变深。 加入适量的水，煮开后加入煮熟的大蒜，继续煮至汁浓味醇即可。
2、原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
3、腌糖蒜的做法：农户家地里直接收割的新蒜 剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。
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