小酥肉的做法小酥肉的做法和腌制方法

admin • 2025年01月16日 15:01 • 作者专栏 • 阅读 4

小酥肉的做法和配料

小酥肉的做法：猪五花肉洗净，切成长条状，用刀在肉皮上反复划几刀，不要划到肉。将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。在猪肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，再淋上一些生抽和老抽，最后撒上一些白糖。

清真小酥肉的做法步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。

配料：五花肉或眉头肉500克、红薯淀粉40克、普通面粉40克、鸡蛋2个、食盐适量、胡椒粉、五香粉、料酒、姜末。第一步：首先将五花肉去皮后，切成条5厘米长的条，每一块肉都带瘦带肥，带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。

小酥肉的蒸制方法如下：将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。锅留底油，放入大料炸出香味。

小酥肉的做法和配料如下：主料：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗。辅料：料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量。五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

小酥肉的做法和配料如下：材料准备：里脊肉300g，生姜适量，生抽1勺，料酒1勺，盐适量鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，淀粉1勺，鸡蛋1个，食用油适量，粗辣椒面1勺，细辣椒面1勺，芝麻1勺，葱花少许等。瘦肉切成条。

小酥肉有哪些家常的做法?

做法：五花肉煮熟后切片，摆放在盘中。大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、糖和辣椒油调成蒜泥汁。将调好的蒜泥汁均匀地浇在煮熟的五花肉片上，即可食用。梅菜扣肉小酥肉材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、糖、料酒等。做法：五花肉煮熟后切片，梅干菜提前泡发洗净。

糖醋小酥肉：材料：猪里脊肉、醋、糖、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、五香粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油。步骤： a. 猪里脊肉切块，用醋、糖、生抽、料酒、五香粉腌制。 b. 腌好的肉块裹上淀粉面粉糊。 c. 锅中倒油，油热后下肉块炸至金黄捞出。

做法： a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和葱姜水腌制30分钟。 b. 腌好的肉片裹上调好的面糊。 c. 锅中倒油，烧至五成热，下入肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 d. 可以撒上一些辣椒粉和孜然粉增加风味。

清真小酥肉的做法配料

1、清真小酥肉的做法步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。

2、清真小酥肉是一道美味的清真菜肴，制作简单，口感鲜美。以下是制作步骤：将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉末揉成小肉球，再沾上一层面粉。热锅凉油，将肉球放入锅中煎至两面金黄色即可。捞出沥干油，装盘即可。

3、主料：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

4、清真小酥肉的做法并不难，羊肉切成条（或片），放入碗里加鸡蛋、酱油、淀粉、面粉搅匀挂糊。油温六成时，逐条下锅炸成金黄色，捞出备用。炸好的酥肉放进碗中，放上葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉等，上笼用旺火蒸一小时，饭店的做法是出笼后取出扣在盘中，原汁烧沸勾芡再浇入盘中。

脆皮小酥肉的做法

1、材料：五花肉500g、土鸡蛋2个、红薯淀粉60g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油。五花肉洗净去皮切成长的薄片。放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

2、里脊肉适量切条或片。葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）。切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟。调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4：2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐。

3、第四步：将平底锅加热，放入适量的油，油热后将肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄色即可。第五步：将煎好的小酥肉取出，锅中剩余的油不用倒掉，将锅中的辣椒和姜蒜末煸炒一下，然后加入生抽、料酒和清水，最后加入煎好的小酥肉翻炒均匀，让汁水被肉片充分吸收。第六步：将炒好的小酥肉装盘即可。

4、刚刚炸好的脆皮肉外面可以吃很多柔软、油腻、冷、冷的酥肉，可以和其他材料一起蒸，还可以煮汤或煮火锅。大家都很好。油炸的小酥肉看起来很简单，但有很多技巧。正宗酥肉除了常规的食材外，还要加上两种。也就是说，白酒和花椒、白酒是关键。