正宗嫩豆腐的做法
1、嫩豆腐有很多种做法，下面是一些常见的做法大全： 清蒸嫩豆腐：将嫩豆腐切成厚片，蒸锅加水烧开后放入豆腐片，用中火蒸5-7分钟，取出后淋上蒸鱼豉油、蒜末、葱花即可。
2、步骤： 将嫩豆腐切成片状。 蒜、姜切成末，葱切成葱花备用。 锅中烧热适量的食用油，加入蒜末、姜末炒香。 加入豆腐片，用小火煎至两面微黄。 倒入适量的生抽，加入适量的盐，然后用中小火煮3-5分钟，将酱料煮入豆腐中。 出锅前撒上葱花装饰即可上桌。
3、嫩豆腐的十种做法有：清炒嫩豆腐、拌嫩豆腐、木耳嫩豆腐、日式照烧嫩豆腐、红烧嫩豆腐、嫩豆腐汤、烤嫩豆腐、蒸嫩豆腐、嫩豆腐沙拉、糖醋脆皮嫩豆腐。清炒嫩豆腐 将嫩豆腐切成块，加入适量盐，用开水焯烫3-5分钟，捞出沥干，放入热锅中翻炒，加入葱姜蒜等调味料，加适量盐炒匀即可。
4、适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末？做法：1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可。
5、咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。
制作麻婆豆腐都需要哪些步骤?都有哪些做法?
准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。倒入麻婆豆腐调味汁，加水末过豆腐一半，煮大概五分钟，装盘即可。
麻婆豆腐的用料：嫩豆腐500g、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒10g、花椒粉3g、清水2小碗、水淀粉10g。
准备食材：选用嫩豆腐500克，切成2厘米见方的块状；去皮的五花肉150克，剁成肉末；还需要郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、适量植物油、以及适量的姜末和蒜末。
高汤或清水：约200毫升，用于煮豆腐。制作步骤 豆腐处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，加一点盐，焯水2-3分钟去除豆腥味，捞出沥干水分备用。炒制肉末：锅中加油烧热，下入肉末翻炒至变色，出油且微焦。调味：在肉末中加入郫县豆瓣酱继续翻炒，待豆瓣酱出红油后，加入蒜蓉、姜末炒出香味。
加上鸡精调味，装盘后撒葱花点缀 注意事项：豆腐一定要焯水，否则会有一股怪味。瘦肉末要提前腌制，使其更加入味。豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。炖煮时要小火慢煮，以充分吸收汤汁，让豆腐入味。
豆瓣酱食用指南
麻辣豆腐：选用南豆腐2块、瘦牛肉100克、青蒜50克作为主料。配以植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉、酱油、料酒、四川豆鼓、味精、湿淀粉、汤、花椒粉、葱、姜等辅料。制作步骤如下：牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末，青蒜剖开切段。豆腐切丁，用开水泡。
准备原料：选择优质的黄豆，这是制作豆瓣酱的基础。黄豆需要提前浸泡，一般浸泡时间为12小时左右，让黄豆充分吸水膨胀。 蒸煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸煮至熟透。蒸煮的时间根据黄豆的种类和大小而定，通常在30分钟到1小时之间。
材料：腌渍辣椒250公克，蒜头40公克，豆瓣酱130公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油250cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙 做法： 腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。起一锅放入沙拉油，锅热至约60℃后放入蒜末及豆瓣酱以小火爆香。
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